同一个钓场，同一天钓的鱼，有人带回去下锅是蒜瓣肉，有人到家打开鱼护一股味，肉已经发松。差别不在鱼，在中鱼之后那一段。
鱼不是死的时候才开始坏的
容易想成鱼是死了才开始变质，其实是你怎么处理它，决定了它什么时候开始变。鳃和内脏是整条鱼最先坏的两处，留着这两样，后面再怎么冰都压不住。
上岸先放血
摘了钩，在鳃根那里剪一刀，或者干脆把鳃拉断，鱼头朝下让血流掉。趁心脏还在跳那阵做，血流得出来；等凝在肉里，那股味就带进去了。打算带活的另说，那就不动它。
去鳃开膛，别拖到家
钓得顺的时候舍不得停竿去收拾鱼，是最常见的丢法。攒到最后一起弄，先钓的那条已经在水里泡了半天。手上攒到两三条，就停一停，把先钓的收拾了再接着钓，比收竿后一起弄强得多。
冰起来，但别泡着
碎冰最好，冻成瓶的水也顶用。鱼和冰之间隔一层，别让鱼直接泡在化出来的水里，泡久了肉发松。
没冰的时候别反过来错——把鱼套进塑料袋里捂着。塑料袋蓄热，捂着坏得更快。宁可找块湿布盖上，放到背阴通风的地方。
鱼护也一样，挂在太阳底下晒是最要命的。想留活的，就把鱼护放在水深一点、有流动的地方；水桶里那点水养不住，鱼很快就把氧气用光了。
到家之后
当天吃的，擦干、分装、进冷藏，别整条带着内脏扔进去等着。吃不完的按一顿一份分开冻，化一次就吃掉，别反复冻回去。
往回背之前也可以先想一遍：够吃就行。个头小的、肚子里带籽的当场放回去，压根不打算吃的从一开始别下护。
